Espuma de turrón con sifón

Se van acercando las fiestas navideñas y este postre es una buena opción para endulzar estos momentos.

Para preparar esta espuma emplearemos un sifón GourmetWhip iSi de medio litro.

Ingredientes:

  • 1 tableta (200 gr.) de turrón de Jijona
  • 2 huevos
  • 200 ml. de nata líquida de 33% de materia grasa (min.)
  • 1 capsula de N2O para un sifón de 500 ml.

Preparación:

Cortaremos el turrón en trozos y lo batiremos junto con los huevos dejando una mezcla lo más fina posible.

Dejaremos que se enfríe la mezcla en el frigorífico una media hora y a continuación añadiremos la nata líquida.

Meteremos toda la mezcla en el sifón pasándola previamente por un tamiz fino. Cerramos el sifón, incorporamos una cápsula de N2O y agitamos con fuerza.

Dejaremos el sifón en la nevera un mínimo de 6/12h.

A la hora de servir podemos decorar con un poco de chocolate rallado y un barquillo.

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