Helado de ciruela

Hace unos días una vecina me regaló unas ciruelas y decidí hacer un helado con ellas. Esta es la receta.

Ingredientes

  • 500 g de ciruelas
  • 150 g de azúcar
  • 350 ml de leche entera
  • 300 ml de nata 35% mg
  • 3 yemas de huevo

Preparación

Deshuesamos las ciruelas, las cubrimos con el azúcar y las dejamos reposar durante una hora.

Calentamos en un cazo a fuego medio las ciruelas hasta que se deshagan un poco. A continuación lo pasamos por un chino.

En un cazo calentamos sin que llegue a hervir la leche, la nata y el puré de ciruelas. Agregamos las yemas de huevo y sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte y las yemas queden perfectamente higienizadas.

Una vez que tenemos la crema ya hecha retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mejor si lo metemos en la nevera de un día para otro.

Si disponemos de heladora (yo he usado mi robot de cocina Kenwood) vertimos la mezcla en ella y dejamos que trabaje por nosotros 🙂 para al final, meter el helado preparado en un recipiente y conservarlo en el congelador.

En caso de no disponer de una heladora, pondremos la mezcla en un recipiente y lo meteremos en el congelador. Cuando esté a medio helar sacamos el recipiente, removemos bien para romper los cristales y volvemos a meterlo en el congelador. Podemos repetir esta operaciones varias veces hasta que esté completamente helado.

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