Hojaldre de lomo

Esta es una pequeña variación de una receta que conocí en casa de un amigo.

Ingredientes para 4-6 personas

  • 12 filetes de lomo
  • vino tinto
  • 10 ciruelas secas
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 huevo
  • 1 yogur natural tipo griego
  • mostaza de dijón
  • sal
  • pimienta

Preparación

Aunque las cantidades que indico arriba son para 4-6 personas, en las fotos que aparecen he usado la mitad de ingredientes.

Estiramos cada una de las láminas de hojaldre con ayuda de un rodillo y algo de harina.

Ponemos una de las láminas sobre una bandeja de horno y untamos la lámina con un poco de una mezcla de yogur griego con una cucharadita de mostaza de dijón.

Salpimentamos los filetes de lomo y los colocamos encima de la salsa.

Untamos los filetes con un poco más de salsa y encima colocamos las ciruelas cortadas en láminas que habremos hidratado previamente durante un par de horas en vino tinto.

Tapamos con la segunda lámina de hojaldre. Cerramos los bordes. Hacemos algunos agujeros a la superficie con un tenedor y pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno a 180ºC durante unos 15-20 minutos.

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