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Masa para pizza

Miércoles, 18 de febrero de 2009

Por petición popular de todos mis amigos que han probado mi pizza, voy a explicar los ingredientes, cantidades y pasos que sigo para hacer mi masa de pizza. Ni que decir tiene que puedes variar los ingredientes y/o cantidades como gustes para obtener una masa a tu gusto.

Ingredientes

Las cantidades que indico aquí son para hacer 2 pizzas finas de unos 32 cm. de diámetro, es decir, como para 2 personas cada pizza.
  • 400 gr. de harina de fuerza o de panadería (yo la compro en una panadería/horno que hay cerca de mi casa)
  • 20-25 gr. de levadura fresca de panadería (yo la suelo comprar en un Mercadona pero también la puedes encontrar en hornos)
  • 1 vaso de agua templada
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • azúcar
  • sal

Preparación

En primer lugar vamos a desmenuzar la levadura en un vaso de agua templada. Es importante que el agua no esté fría ni demasiado caliente para que la levadura comience a fermentar correctamente. Añadiremos un par de cucharadas de azúcar y dejaremos reposar. Para todos aquellos que no tengan más idea que yo sobre química orgánica quizás les pueda parecer extraño que se utilice azúcar en una masa que no va a ser usada en repostería, pero la explicación es bastante sencilla. Las levaduras son unos microorganismos, como las bacterias y los hongos, que se alimentan de azúcar y generan en el proceso CO2, que es el que va a hacer crecer la masa. Así pues, añadiendo azúcar lo que hacemos es darle combustible a la levadura ;-). Removeremos y dejaremos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente o hasta que la levadura haya espumado.
Mientras dejamos que la levadura repose, medimos la harina que vamos a necesitar (yo la suelo pasar por un tamizador) y la mezclamos en un bol con una cucharada de café de sal y dos de azucar.
Una vez que la levadura ha espumado, hacemos un hueco en el centro de la harina y vamos añadiendo el agua poco a poco mezclandola con la harina de dentro para fuera. Añadiremos el agua que nos vaya pidiendo la harina, es posible que no necesitemos todo el vaso. Cuando estemos terminando de mezclar toda la harina con el agua (es posible que no necesitemos todo el vaso) añadiremos una cucharada sopera de aceite de oliva.
Pasaremos la mezcla a una superficie cubierta de harina y amasaremos bien hasta que la masa no se pege a las manos.
Una vez que la masa esté bien amasada la divido en 2 bolas. Y como no suelo hacer 2 pizzas en el mismo día, una de ellas la envuelvo en papel film untado con aceite de oliva y la meto en el congelador sin dejar que empiece a fermentar.
La otra bola la dejo en un bol untado con aceite de oliva y la tapo con papel film. Ahora sólo queda esperar a que la masa crezca. Lo cual lo hará en más o menos tiempo en función de la temperatura ambiente de donde dejemos el bol.

Cocina ,

  1. David Hernández
    Viernes, 20 de febrero de 2009 a las 10:42 | #1

    MOLA.
    ¡Esta noche pizza!

  2. Martes, 24 de febrero de 2009 a las 14:26 | #2

    Tomo nota. A ver si me animo este finde y preparo una pizza casera con tu receta.

  3. Martes, 24 de febrero de 2009 a las 14:51 | #3

    Espero que os salgan bien y que comentéis el resultado.

  4. Jordi
    Sábado, 25 de abril de 2009 a las 20:39 | #4

    Hola Alberto,

    llevaba tiempo buscando una receta para la masa de la pizza, la he probado varias veces y queda estupenda…

    Animo a todo el q no la haya probado q la pruebe ..seguro q no se arrepentirá y repetirá.

    Saludos

  5. Sábado, 25 de abril de 2009 a las 20:51 | #5

    @Jordi
    Muchas gracias Jordi. Me alegro que te haya gustado y también animo a los que no la hayan probado a que lo hagan. Intentaré ir añadiendo más recetas de pizza cuando pueda.

  6. Anonimo
    Domingo, 3 de mayo de 2009 a las 23:00 | #6

    Joder tio, la verdad es que nunca me he atrevido a hacer la masa
    por ignorancia pero con lo facilito que lo has explicado con las fotos
    y tal, esta semana me animo.

    Gracias y un saludo.

    A.

  7. Martes, 12 de mayo de 2009 a las 18:41 | #7

    bueno es algo muy bueno el cual nosotros podemos aprender acre comidsa muy rica comoesta reseta y gracias por enseñarme esta receta lo necesitaba para mi coleccion

  8. Miércoles, 3 de junio de 2009 a las 21:49 | #8

    gracias me salvastes!!

  9. pitufito
    Viernes, 12 de marzo de 2010 a las 17:53 | #9

    voy a probar a hacerla ahora porque tiene una pinta excelente. gracias

  10. Domingo, 15 de agosto de 2010 a las 22:44 | #10

    Entre por lo de las pizzas. Te dejo dos datos gratis, porque gratis con gratis se paga !!! … UNO. Si le pones unas dos cucharaditas de miel veras como cambia la masa, y ahi vas viendo segun tu gusto. DOS. Sobre la masa se pone la salsa de tomate y encima el queso, lo que generalmente hace que el queso se despegue de la masa. Se esparce harina sobre la salsa de tomate y asi el queso se pega mejor, o muy bien, segun sea el queso. Saludos desde Arica, Chile.

  11. Lunes, 16 de agosto de 2010 a las 08:10 | #11

    @Juan JANO Fernandez
    Muchas gracias Juan por tu aporte. Probaré lo de la miel a ver que tal. También te puedo decir que he estado probando modificaciones de esta receta y espero publicar próximamente una nueva receta para hacer masa de pizza.

  12. margui
    Domingo, 16 de octubre de 2011 a las 22:02 | #12

    hola Alberto: gracias por la receta la voy a probar, vivo en una finca y necesito hacer mis propias recetas, se q le va a encantar a mi niña y sus amiguitos.mandame las recetas que tengas, tengo mis propios cultivos de hiercas, hortalizas y frutas.

  13. Domingo, 16 de octubre de 2011 a las 22:16 | #13

    @margui
    Si te gusta el pan casero mira mi otro blog: http://aprendizdepanadero.wordpress.com/

  1. Lunes, 27 de abril de 2009 a las 09:24 | #1
  2. Lunes, 8 de junio de 2009 a las 00:00 | #2