Muchas cosas en esta vida surgen de la necesidad, y así fue como comencé a hacer pizzas de esta manera. Sucedió un sábado que tenía preparada una bola de masa para pizza y que se me estropeó el horno 
Así que pensé: ¿qué tal quedaría una pizza en una plancha eléctrica?
Dicho y hecho:
Esta receta está inspirada en una pizza que probé recientemente en un restaurante italiano en Toledo, aunque seguramente no coincidan sus ingredientes, cantidades o forma de preparación con los míos. El restaurante, para más señas, se llama Mille Grazie y se encuentra en el casco antiguo de Toledo, en la calle Cadenas 2. Restaurante de buen trato, ambiente agradable, amplia carta y comida escasa.
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En el correodigital.com podemos leer una interesante entrevista a Moren Pedroncelli, campeón italiano de pizzas.
En esta entrevista nos cuenta cosas interesantes sobre las pizzas como que debe fermentar 18 horas en la nevera o que para saber si una pizza está bien hecha podemos usar la prueba de la inclinación (si la inclinas y los ingredientes no se caen es que es buena).
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