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La reacción de muchas personas al oír  hablar de un helado de aceite de oliva es de extrañeza pero creedme cuando os digo que está realmente rico.

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Cocina aceite de oliva, helado, recetas

Por primera vez me he animado a participar en un concurso de gastronomía con la receta que explico en esta entrada. Una tapa que, como piden las bases del certamen, está basada en tres ingredientes principales: pan, aceite de oliva virgen extra y jamón.

“Con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmasjamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com ylacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com.”

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Cocina aceite de oliva, I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores, jamón, pan, recetas, tapas

Esta receta requiere bastante tiempo de horno aunque a baja temperatura y es ideal para hacerla un sábado o un domingo de lluvia en el que no apetece salir de casa.

Una vez hechos los tomates confitados los podremos conservar en un tarro cubierto de aceite durante al menos 1 mes.

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Cocina recetas, tomate

La fabada, receta estrella de la gastronomía asturiana y de gran aporte calórico para los días de frío que no acaban de marcharse.

Me he atrevido a preparar este guiso en una olla a presión que reduce considerablemente los tiempos de cocción y que espero que no moleste en demasía a los puristas.

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Cocina recetas

Si contamos con la ayuda de un sifón podemos preparar una deliciosa mousse de limón de una forma rápida y sencilla.

Ingredientes para un sifón de medio litro

• 200 ml de nata líquida (35% m.g.)
• 100 ml de leche entera
• 1 limón (aprox. 70 ml de zumo)
• 4 cucharadas soperas de azucar (aprox. 70 g)
• una pizca de sal
• 1/2 cuchara de té de agar-agar (aprox. 1/2 g o 2 hojas de gelatina)
• 1 yogur de limón (125 g)
• 1 cápsula de N₂O

Preparación

Pelamos el limón y a continuación lo exprimimos.

Ponemos en un cazo el azúcar, la sal, el zumo y la cascara del limón, la leche, la nata y el agar-agar.

Calentamos hasta que entre en ebullición mientras removemos de vez en cuando.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Añadimos el yogur y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Llenamos el sifón, enroscamos la cápsula y agitamos.

Retiramos la cápsula, colocamos el embellecedor y dejamos reposar en el frigorífico (mínimo 2 horas pero mejor toda la noche).

Cocina limón, postres, recetas, sifón